جناح كوريا الجنوبية يغازل زواره بنكهات مطاعم سول

ينقل جناح كوريا الجنوبية في إكسبو 2020 دبي، عشاق الطعام الكوري إلى شوارع سول المزدحمة والزاخرة بمطاعم الوجبات التقليدية والحديثة.

ونظم الجناح، الثلاثاء، معرضاً لأشهر المأكولات الكورية الطازجة، في مطعم الجناح الذي امتلأ بالزوار وعشاق الأكل الكوري.

ويشرف على تقديم هذه المأكولات الشيف الكوري جيمس كاونج، الذي قدم مجموعة من ألذ الأطباق ذات الطابع الشعبي، التي تلاقي اهتماما كبيرا من زوار الحدث الدولي من محبي الأكل الكوري، وخاصة طبق الكيمتشي بان كيك الشهير والمعد باستخدام العديد من أنواع الخضروات الطازجة مثل البصل والفلفل الحار والكراث، وطبق أسياخ الروبيان وغيرها من الأطباق التي يزخر بها المطبخ الكوري.

وأكد الشيف الرئيس لفندق أسيانا في دبي، أن الأطباق الكورية نجحت إلى حد كبير في الحفاظ على أصالتها أمام الغزو الكبير للمأكولات العالمية، التي أصبحت تستهوي الكثير من الشباب الكوري.

ولفت كاونج إلى أن الأطباق الكورية التقليدية مثل الجابتشي والكيمتشي والكيمتشي بان كيك، هي أطباق تقليدية يحرص على تناولها الكبار، وتقل شعبيتها بين الشباب الهاوي للوجبات العالمية السريعة، التي انتشرت كثيراً في كوريا الجنوبية في السنوات الأخيرة، كما هو الحال في بقية أرجاء العالم.

وحول الأطباق التي يقدمها لزوار الجناح الواقع في منطقة التنقل، أوضح كاونج، أن الجناح رغب في تقديم وجبات شعبية إلى حد بعيد، تحاكي تلك التي تطبخ وتباع في شوارع مدن كوريا المزدحمة، نظرا لسرعة تحضيرها، فهذه الأطباق لا تتطلب أدوات طبخ كبيرة بل مجرد طاولة وفرن كهربائي فقط، لذلك تناسب أصحاب المطاعم الصغيرة التي تقام على أرصفة الشوارع.

وقال كاونج: "اليوم ننقل النكهات الشعبية الأصيلة لجمهور إكسبو 2020، مثل أسياخ الروبيان، التي تمزج مع ثلاثة أنواع من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر وحبة روبيان وقطعة من الفطر الأبيض، تمزج مع البيض والفرينة البيضاء ويتم قليها باستخدام القليل من الزيت".

وأضاف: "أما الطبق الثاني وهو الكيمتشي بان كيك، فهو عبارة عن خضروات مشكلة، مثل الكراث والبصل والفلفل واللفت، علما بأن الكيمتشي بان كيك يشبه إلى حد كبير طبق الأومليت المعروف، ولكن بنكهة كورية خالصة، ويعد هذا الطبق من بين أهم الأطباق الشعبية التي يتم تناولها يومياً في شوارع المدن الكورية المزدحمة".

وأكد الشيف: " جميع الخضروات المستخدمة لتحضير الأطباق في مطعم الجناح الكوري، طازجة ونحضرها من كوريا الجنوبية مباشرة، رغبةً منا في أن تكون اللمسة الكورية حاضرة في أطباقنا من البداية إلى النهاية".

ويزخر المطبخ الكوري الجنوبي بأطباق تثير الشهية مثل طبق فليه سمك القد الأسود، وطبق توفو وكيمتشي وطبق بولداك بوكوميون وطبق التوفو اللين، وطبق هيمول دوينجانج جيجيجي.