أفضل طاهية في آسيا تكشف أسرار "المطبخ الفلبيني"

المزج بين الحلاوة والحموضة من أشهر مزايا أطباق المطبخ الفلبيني، إلا أن هذا المزيج من النكهات لم يلق رواجا بين نقّاد الطعام العالميين.

وقالت مارغريتا فوريز، الملقبة بـ"أفضل طاهية في آسيا"، وفقا لما نشره موقع "سي إن إن": "أعتقد أن النقاد يعتبرون الطعام يطغى عليه اللون البني، ويفتقر إلى عناصر تميزه، لكننا وحدنا صفوفنا هنا في الفلبين لعرض مطبخنا بطريقة جديدة".

ويمكن رؤية وجهة النظر الجديدة التي تتحدث عنها فوريز في مطعمها "Grace Park"، مضيفة: "أعطاني المطعم فرصة لأذكر الفلبينيين بضرورة التباهي بالتقاليد التي تربينا عليها".

سنوات عديدة كان ينظر إلى المطبخ الفلبيني كونه مجرد طعام منزلي، لكنه بات يقدم في مطاعم عالية الجودة حول البلاد، ما أعطى منظورا مختلفا.

وتابعت فوريز: "مطبخنا غني بتراث أصيل تجاهله الكثيرون، فلا نستخدم فاكهة الأفوكادو في السلطات، بل في الحلويات، فنخلطها مثلا مع الحليب والسكر ونتناولها بالملعقة، أو نصنع منها الأيس كريم".

وأشارت فوريز إلى أنها عندما تصطحب أشخاصا في جولة في الفلبين، تجعلهم يشاهدون مدى جمال ثمار البحر وقدرت المواطنين على تناولها فورا وهي "نيئة".